Il Pescaricette

Le barchette di patate sono una leccornia che si presta davvero a un'infinità di varianti. Ce n'è davvero per tutti i gusti e ognuno può trovare la propria combinazione ideale.

Si tratta di una preparazione piuttosto semplice e l'effetto è gustoso e originale, perfette da servire nelle le feste o le grigliate in campagna!

 

 

In questo caso vediamo la preparazione di una variante vegetariana delle barchette di patate, quelle ripiene di zucca e formaggio.

Ingredienti:

• 2 patate grandi
• una fetta di zucca
• parmigiano grattuggiato
• erbe aromatiche
• spicchio d'aglio
• noce di burro

Preparazione: Mettere a bollire le patate con tutta la buccia in acqua salata per circa 15 minuti.
Lasciare raffreddare le patate e successivamente tagliarle a metà senza sbucciarle.

Per una questione di igiene alimentare, poiché la buccia della patata va mantenuta durante tutte le fasi di cottura fino ad arrivare nel piatto da servire, è bene lavare con cura le patate, anche avvalendosi di prodotti specifici!

Scavare l'interno della patata lasciando delle barchette vuote e insaporire i ripieni ricavati dalle quattro parti in una ciotola con un pò di sale ed erbe aromatiche.

Nel frattempo saltare la zucca in padella tagliata a dadini con uno spicchio d'aglio e una spolverata di pepe. Una volta cotta frullare la polpa di zucca con un mixer ad immersione. Unire la crema di zucca al ripieno delle patate. 

Mettere sul fondo delle barchette una piccola noce di burro e adagiare sopra il composto di patata e zucca per finire con una spolverata di parmigiano.

Far cuocere per altri 15 minuti le barchette disposte su una teglia in forno a 150 gradi. Quando si sarà formata una crosticina dall'aspetto invitante le barchette potranno essere sfornate e mangiate calde.

Potete immaginare in quanti altri modi possono essere farcite queste barchette! Si può davvero giocare con la fantasia e tanto per darvi qualche idea ecco alcune varianti: speck e fontina, radicchio e gorgonzola, zucchine e robiola, funghi e salsiccia. Insomma, aprite il frigo e scovate qualche ingrediente adatto per essere gustato caldo e il gioco è fatto!

Avete presente quelle fantastiche serate nei campeggi o in qualche casa di campagna in cui ci si riunisce tra amici e con l'ausilio di un barbecue e un bicchiere di birra o vino rosso si fanno le ore piccole sotto le stelle?

Il menu tipico di queste cene all'aperto è solitamente composto di salsicce, bruschette e verdure grigliate o insalata e pomodori... pietanze tanto semplici quanto buone!

Visto che il bel tempo ci permette ormai di godere di una cena all'aperto ecco la ricetta per preparare delle golose barchette di melanzane!

Gli ingredienti sono pochi e semplici ma la prerogativa per la buona riuscita di questa preparazione è che siano genuini! Olio, pane (tipo ciriola), melanzane, olive nere cotte al forno, menta, aglio, sale e pepe.

Anche la preparazione è molto semplice:

• Tagliare a metà le melanzane, spennellare la parte interna con l'olio e metterle a grigliare sul barbecue.
• Una volta che la polpa apparirà scura e morbida andranno scavate e la polpa verrà staccata dalla buccia. Unire alla polpa della melanzana un pò di sale e pepe e un filo d'olio.
• Nel frattempo far bruscare i panini tagliati a metà. Una volta pronti usarli come base per le barchette che andranno completate così: sfregare la superficie del pane con un pò di aglio, adagiare la polpa delle melanzane condita e guarnire con qualche foglia di menta e oliva nera snocciolata.

E ora... riempitevi il bicchiere di vino! :)