Il Pescaricette

Avete presente quella crema deliziosa al caffè che moltissimi bar propongono con l’arrivo della bella stagione?
Ricorda un po’ la vecchia “Coppa del nonno”, la famosa coppetta di gelato al caffè, ma ha anche l’aspetto di un fresco caffè shakerato. 

Una golosa alternativa al caffè (che in effetti è tutta un’altra cosa, basti pensare al differente apporto calorico!) che trasforma le pause della giornata in momenti di puro e cremoso piacere!

Vediamo come provare a preparare con le nostre mani una coppa di crema al caffè degna dei bar più alla moda:

INGREDIENTI

• 2 uova
• 100gr di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• 1 espresso
• 500ml di panna montata

Sciogliete il caffè solubile nella tazzina del caffè già preparato e lasciare raffreddare. 
Montare i tuorli con lo zucchero, gli albumi a neve. Unire caffè e tuorli e con un mestolo di legno (per non far smontare il composto) aggiungere anche gli albumi e infine versare tutto nella panna montata.
Riporre la crema ottenuta in freezer per almeno 4 ore e tirare fuori almeno 10 minuti prima di servire.

Per servire ai nostri ospiti le coppe di caffè ecco qualche sfiziosa idea: 

Utilizzare coppe bicchieri trasparenti, riempirne metà con la crema, versare uno strato di panna fresca e qualche chicco di cioccolato per poi completare il bicchiere con altra crema di caffè.
Completare con un ciuffo di panna, altri cioccolatini e una cialda.
In alternativa, per decorare le coppe sono perfetti anche i cereali ricoperti di cioccolato bianco e nero o degli amaretti da sbriciolare sulla panna montata. Le possibilità sono davvero tante, quindi largo alla fantasia!

Fa caldo, troppo caldo, per preparare cene sofisticate e passare ore ai fornelli! Eppure non vogliamo rinunciare a invitare amici e parenti per mangiare qualcosa di gustoso assieme e passare qualche ora piacevole… le ricette fresche ed estive ci vengono in aiuto e come una piccola magia imbandiscono la nostra tavola di piatti appetitosi che tengono lontano il caldo, sia per chi li mangia che per noi che li abbiamo preparati!


Oggi prepariamo delle palline di formaggio fresco e bresaola. Velocissime da preparare e fresche da gustare!


Ecco gli ingredienti: 100 gr di Philadelphia classico (o qualsiasi formaggio fresco spalmabile), 8 fette di bresaola montana, erba cipollina, un limone biologico, sale e pepe, insalatina verde e carota alla julienne per accompagnare.

Sminuzzare la bresaola e lavorarla con il formaggio fresco in una ciotola, aggiungendo la scorza grattugiata del limone, il sale, il pepe e l’erba cipollina tritata. Aiutandovi con un cucchiaio preparate con il composto delle palline che andrete a riporre in frigo per almeno 20  minuti.
Una volta rassodate con il freddo, adagiate le palline sul letto di insalatina e carote. Decorare con una fettina di bresaola tagliata a listarelle e una grattata di scorza di limone.

Gli ingredienti sono semplici e l’effetto sfizioso è assicurato… Il risultato finale sembrerà un sorbetto originale e saporito, degno della vetrina di una pasticceria!
Per quanto riguarda l’aspetto refrigerante basti pensare al fatto che queste gustose palline escono fresche fresche dal frigorifero prima di posarsi a tavola ;) Ottime anche per accompagnare un aperitivo in terrazza.

Il caldo si fa sentire e volete stupire i vostri amici con un dessert freschissimo, goloso ma soprattutto davvero glamour? Nessun problema ;) Provate questo coloratissimo budino al sapore di cocomero.

La lista della spesa è davvero cortissima: 800gr di polpa di cocomero, 20 gr di colla di pesce, 130 gr di zucchero… ma non dimenticate di passare in vineria a prendere un buon Moscato bianco, ottimo da degustare fresco e da abbinare ai dolci, perfetto quindi per il nostro dessert ghiacciato!

La preparazione è semplice e veloce:

• - Lasciate in ammollo la gelatina in una ciotola con acqua fredda per almeno 15 minuti
• - Tagliate grossolanamente la polpa del cocomero (eliminando i semini) e frullatelo con un mixer
• - Filtrate con un colino la polpa frullate per eliminare le parti rimaste grosse e fibrose
• - Fate bollire in un tegame vino e zucchero per 10 minuti
• - Strizzate per bene i fogli di gelatina e uniteli al vino bollito mescolando bene
• - Una volta raffreddato il composto ottenuto, aggiungervi il succo di cocomero

Adesso arriva la parte divertente!
Riempite degli stampi per budini, coprite con pellicola trasparente la parte che rimane aperta e riponete in frigo per circa 4 ore…
Otterrete delle splendide formine rosse, brillanti e lucide: quasi un peccato mangiarle!

Servire queste formine ai vostri ospite apre migliaia di originali possibilità di presentazione: potete servirle con delle palline di cocomero fresco e gelato alla pesca con qualche fogliolina di menta, oppure con una fresca macedonia di albicocche e gelato al limone.
Lasciate correre la fantasia, è difficile sbagliare con un protagonista così glossy e colorato al centro del nostro piatto da portata :D