Il Pescaricette

Quando si parla di purè c'è chi storce la bocca perché forse ricorda i tempi della mensa della scuola in cui veniva servita questa pietanza una volta su due e chi invece ha l'acquolina in bocca e viene riportato a dolci ricordi di calde e soffici puree di patate nelle fredde giornate invernali dell'infanzia.

Certamente il purè è qualcosa che ci porta indietro nel tempo perché è tanto amato dai bambini poiché tanto delicato e soffice! 

Alla base di un buon purè ci sono pochi e semplici ingredienti: patate, burro e latte. Alla ricetta base possono essere apportate diverse modifiche per ottenere purè diversi dal solito, con profumi e aromi sorprendenti.

Partiamo dalla preparazione base. 
Ingredienti per 4 persone:

• 300 ml di latte fresco
• 80 gr di burro
• 1 Kg di patate bianche (farinose)
• sale q.b.
• noce moscata

Fate lessare le patate per circa 40 minuti con tutta la buccia. Passatele con lo schiaccia patate e riponete la purea sul tegame ancora caldo. Aggiungete il buro e il latte (caldo) mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale e grattate un pò di noce moscata.

Ora vediamo come poter rendere più appetitoso il nostro purè arricchendolo con qualche ingrediente.

La variante più conosciuta è quella con l'aggiunta di parmigiano e pezzettini di prosciutto, più saporita e gustosa. Aggiungendo panna fresca (al posto di 100 ml di latte) si otterrà un composto più spumoso. Aggiungendo qualche spezia otterremo un purè un pò esotico, perfetto lo zenzero ma anche la paprika o il coriandolo.
La zucca si presta molto per accompagnare la purea di patate, per questo potremmo preparare un purè color arancio composto da 500gr di patate e 500gr di zucca (lessata e passata col passaverdure).

Un consiglio golosissimo? Riempite degli stampini da forno con il purè, spolverate di parmigiano e lasciate gratinare 10 minuti in forno. 

Le barchette di patate sono una leccornia che si presta davvero a un'infinità di varianti. Ce n'è davvero per tutti i gusti e ognuno può trovare la propria combinazione ideale.

Si tratta di una preparazione piuttosto semplice e l'effetto è gustoso e originale, perfette da servire nelle le feste o le grigliate in campagna!

In questo caso vediamo la preparazione di una variante vegetariana delle barchette di patate, quelle ripiene di zucca e formaggio.

Ingredienti:

• 2 patate grandi
• una fetta di zucca
• parmigiano grattuggiato
• erbe aromatiche
• spicchio d'aglio
• noce di burro

Preparazione: Mettere a bollire le patate con tutta la buccia in acqua salata per circa 15 minuti.
Lasciare raffreddare le patate e successivamente tagliarle a metà senza sbucciarle.

Per una questione di igiene alimentare, poiché la buccia della patata va mantenuta durante tutte le fasi di cottura fino ad arrivare nel piatto da servire, è bene lavare con cura le patate, anche avvalendosi di prodotti specifici!

Scavare l'interno della patata lasciando delle barchette vuote e insaporire i ripieni ricavati dalle quattro parti in una ciotola con un pò di sale ed erbe aromatiche.

Nel frattempo saltare la zucca in padella tagliata a dadini con uno spicchio d'aglio e una spolverata di pepe. Una volta cotta frullare la polpa di zucca con un mixer ad immersione. Unire la crema di zucca al ripieno delle patate. 

Mettere sul fondo delle barchette una piccola noce di burro e adagiare sopra il composto di patata e zucca per finire con una spolverata di parmigiano.

Far cuocere per altri 15 minuti le barchette disposte su una teglia in forno a 150 gradi. Quando si sarà formata una crosticina dall'aspetto invitante le barchette potranno essere sfornate e mangiate calde.

Potete immaginare in quanti altri modi possono essere farcite queste barchette! Si può davvero giocare con la fantasia e tanto per darvi qualche idea ecco alcune varianti: speck e fontina, radicchio e gorgonzola, zucchine e robiola, funghi e salsiccia. Insomma, aprite il frigo e scovate qualche ingrediente adatto per essere gustato caldo e il gioco è fatto!

Tra i prodotti da forno ce ne sono alcuni davvero irresistibili. A chi non è mai capitato di entrare in uno di quei panifici ben forniti, quelli che trovi seguendo il profumo di pane caldo e fragrante, per comprare del semplice pane e uscire con una busta piena di sfiziosi prodotti da forno?

Oggi voglio parlarvi di grissini, ma grissini tanto sfiziosi che più che accompagnare altro cibo rappresentano un goloso spuntino già di per sé!

Preparare grissini rustici e saporiti non è affatto difficile! Basta procurarsi 3 fogli di pasta sfoglia (da provare anche con il tipo integrale) e sovrapporli, poiché un solo strato rimarrebbe troppo leggero e delicato.
Ritagliare dei rettangoli e sulla metà di questi spalmate uno strato di pesto. Ripiegate poi il rettangolo su se stesso e tagliatelo in 2 o 3 strisce. Torcete ogni striscia di pasta "ripiena" su se stessa ricavando dei torciglioni.

Spennellate con rosso d'uovo e se vi piace il sesamo spargetene alcuni semi sulla superficie. Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Per arricchire i grissini rustici in altre varianti potete lasciare spazio alla fantasia... tra le creme che potete utilizzare al posto del pesto c'è ad esempio la crema d'olive, ma anche la crema di carciofi o la confettura di cipolle rosse.
Altro modo di "condire" i grissini rustici è quello di spargere pezzetti golosi di prosciutto al posto della crema, ma anche di pomodori secchi o olive, per poi finire con una manciata di origano o di pepe macinato... insomma, come sempre le varianti sono davvero infinite!