Il Pescaricette

I contenitori per alimenti, quando l'utilità incontra il design

2012-05-15T16:18:49+02:00

Chi ama cucinare impara presto anche ad ottimizzare le risorse in cucina comprando gli ingredienti freschi da consumare in pochi giorni perché sono sicuramente più sani e spesso gravano anche meno sul portafoglio, proprio per questo è importante osservare una corretta conservazione degli alimenti per evitare contaminazioni e preservare al massimo la freschezza del cibo!

Utilizzare contenitori salvafreschezza per riporre i nostri cibi in frigorifero o nella dispensa è un'ottima abitudine, tra l'altro impedisce la formazione di cattivi odori.

In commercio esistono moltissimi contenitori salvafreschezza, dai più semplici in plastica trasparente con i tipici tappi colorati a quelli più particolari che vengono prodotti dai designer più all'avanguardia, spesso realizzati in vetro e con le forme più originali.

Può sembrare una pratica quasi inutile ma, fidatevi, con l'ausilio dei contenitori per alimenti il vostro frigo e la vostra dispensa saranno sempre ordinati e profumati e i vostri cibi si manterranno più a lungo!

Biscottini con farina di riso

2012-04-27T15:21:59+02:00

Questi biscottini sono molto digeribili e leggeri, oltre che adatti anche per chi è celiaco poiché essendo fatti con la farina di riso non contengono glutine!

Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno:

Farina di riso 400gr
2 cucchiai di cacao amaro
2 Uova
Burro 150gr
Zucchero 100gr
Cioccolato al latte

Preparazione:
Mischiare bene burro (a temperatura ambiente) e zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere poi le uova ed infine la farina di riso ben setacciata e il cacao amaro.
Aggiungete in seguito il cioccolato a scaglie e riempite con il composto ottenuto degli stampini da muffin ben imburrati.
Volendo potete anche spolverizzato con un po’ di farina di cocco che col cioccolato sta sempre bene! Infornate i biscottini nel forno preriscaldato e fate cuocere a 180° per almeno 15 minuti.

Budino al cioccolato con albicocche caramellate

2012-04-10T16:35:42+02:00

Quante uova avete ricevuto a Pasqua?
Anche quest'anno bisogna mettere in moto l'inventiva per sfruttare tutto questo cioccolato che ha in pochi giorni riempito le nostre dispense, ecco quindi una buona ricetta per "riciclare" le uova di cioccolato (del tipo fondente!).

Naturalmente non stiamo parlando di qualcosa di dietetico, assolutamente!
Semplicemente vi suggerirò uno dei tanti modi per sfruttare il buonissimo cioccolato per creare dei dessert sfiziosi da gustare da soli o in compagnia: oggi si fa il budino al cioccolato!

Ingerdienti per circa 8 persone:

1 litro di latte intero
100 grammi di zucchero semolato
100 grammi di farina 00
100 grammi di cacao amaro
80 grammi di cioccolato
60 grammi di burro

Scaldare il latte in un pentolino, aggiungere il burro, lo zucchero, la farina e mescolare bene. Aggiungere lentamente il cacao avendo cura di mescolare energicamente e non lasciare grumi e infine unire il cioccolato fondente ben sminuzzato. QUando il composto sarà ben amalgamato togliere dal fuoco e, una volta freddo, riporre in frigo distribuendolo in stampini monoporzione per almeno un paio d'ore.

I budini si possono servire con un un po' di frutta appena caramellata in padella con dello zucchero di canna, perfette ad esempio delle fettine di albicocca!

Risotto alla birra con radicchio e speck

2012-04-02T14:19:54+02:00

Forse non tutti sanno che la birra è un ottimo ingrediente per preparare diverse pietanze, ad esempio le carni al forno e il risotto, ma anche per realizzare delle pastelle croccanti e leggere.
Ebbene sì, questo prodotto dal colore dell’oro una volta uscito dal birrificio non finisce necessariamente in grossi boccali di vetro (certamente la maggior parte!) ma può trasformarsi anche in un ottimo segreto da sfoderare in cucina!

Oggi vi propongo un risotto aromatizzato alla birra con radicchio e speck… non è propriamente un piatto estivo (anche se per me questo non fa molta differenza viso che ho sempre freddo!) per cui vi consiglio di gustarlo per cena, visto che la sera le temperature scendono un po’, finché siamo in primavera.

Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno per 4 persone sono:

500gr di riso
Un cespo di radicchio rosso
Mezza cipolla rossa di Tropea
1 etto di speck
Mezzo bicchiere di birra
Brodo vegetale
Olio d’oliva
Sale e pepe

Cominciate con il far rosolare in un’ampia padella a fondo alto la cipolla tagliata finemente con lo speck a listarelle su un fondo d’olio d’oliva.
Aggiungere successivamente le foglie di radicchio tagliate alla julienne, una manciata di sale e subito il riso. Lasciar tostare un po’ il riso e versare il mezzo bicchiere di birra facendolo sfumare.

A questo punto cominciare con il normale procedimento per la preparazione del risotto quindi aggiungere mano a mano un mestolo di brodo vegetale fino a che il riso sarà ben cotto e sodo.
Togliere dal tegame, aggiungere una spolverata di pepe e servire ancora caldo.

Il Pescaricette su Ricette 2.0

2012-03-19T16:46:46+01:00

Vi presento con grande piacere la mia intervista su Ricette 2.0, ricco di spunti su blog culinari e food blogger, dove racconto di come nasce la mia passione per la cucina e, di conseguenza, il Pescaricette.

Chicca su www.ricette20.it

Buona lettura ♥ Tornerò a breve con nuove ricette (sono fresca fresca di un corso di cucina finger food, preparatevi!)

Decorare dolci con la pasta di Marshmallow

2012-02-16T16:56:02+01:00

Decorare i dolci sta diventando una vera moda ormai.
Un po' perché molti programmi tv stanno mostrando al pubblico italiano quanto siano belle alcune creazioni di cake design, ma soprattutto perché farlo è facile (certo, dipende da cosa si vuole ottenere!), poco dispendioso e divertente!

Molti siti di ricette indicano come "materiale" principale per la decorazione la pasta di zucchero, ma personalmente trovo molto più semplice utilizzare la pasta di marshmallow: pochissimi ingredienti (2 più l'acqua!) e un risultato bello da vedere e non eccessivamente dolce, quindi anche buono da mangiare, che non copre il sapore del dolce che va a decorare come invece fa la pasta di zucchero.

Per preparare questa pasta modellabile con la quale divertirci a dedocrare torte e cupcake avremo bisogno di:

150 gr di marshmellows
300 gr di zucchero a velo
un bicchiere scarso di acqua

Mettete i marshmellows (del tipo bianco se li trovate) in un contenitore, aggiungete l'acqua e fateli sciogliere nel microonde o a bagnomaria.

Unite lo zucchero a velo lasciandone qualche manciata da parte.

Su un tavolo da lavoro cosparso con lo zucchero a velo avanzato lavorate la pasta (proprio come fareste per la pasta per la pizza) e una volta che il composto risulterà liscio e bene amalgamato dividetelo in panetti e colorateli a piacere con gli appositi coloranti, additivi alimentari che si trovano in forma liquida o in polvere.

Con l'utilizzo di stampini e confetti colorati date sfogo alla fantasia, vedrete che risultati!

Per un dolce San Valentino

2012-01-27T12:52:03+01:00

La festa degli innamorati è alle porte e cosa c'è di più dolce di un dolce regalo? :)

Stupire il proprio partner con un dolce romantico è un'ottima idea per creare l'atmosfera giusta e concludere degnamente una cena a lume di candela!
Potreste trovare tantissimi dolci e mignon deliziosi in pasticceria ma perché non provare a realizzare un dolce di San Valentino con le nostre mani?

In verità, ciò che rende romantico e adatto all'occasione un dolce è la decorazione con la quale concludiamo l'opera, per cui la buona notizia è che possiamo partire dalle nostre ricette di dolci già sperimentate in diverse occasioni.

Possiamo realizzare una crostata, un muffin, una torta di pan di spagna, una mousse... l'importante è trovare il modo per rendere romantico il nostro dolce.

Sfruttiamo al massimo quindi coppa pasta, stampini per biscotti a forma di cuore, coloranti alimentari e confettini per la nostra dolce creazione di San Valentino.
Qualche idea? Ecco una galleria di immagini di fantastici cupcake e dolci romantici perfetti per trovare la giusta ispirazione!