Il Pescaricette

Oggi voglio darvi un'idea davvero originale per stupire i vostri ospiti durante la cena della vigilia di Natale... è tradizione mangiare solo pesce ed evitare la carne perciò prepareremo del finto sushi, coloratissimo e divertente, a base di riso, verdure e pesce!

Perchè "finto"? Be', in realtà sarà una rivisitazione del sushi giapponese che prevede l'utilizzo di pesce crudo.
Noi per comodità e per una questione di sicurezza sull'igiene e la salubrità del prodotto alimentare utilizzeremo invece dei pesci cotti, come tonno, salmone affumicato e polpa di granchio.

Questa volta non vi darò ingredienti e dosi precise perché per preparare il finto sushi l'unica vera regola è la fantasia, piuttosto vi fornirò delle indicazioni di massima e delle idee per preparare un divertente antipasto da gustare con parenti e amici.

Avremo sicuramente bisogno di riso, questo è certo! Il riso migliore per questo tipo di preparazioni è il riso Roma.
C'è bisogno poi di qualcosa che sostituisca la famosa alga nori che nel sushi è utilizzata come involucro (si tratta in parole povere della pellicola nera che avvolge i cilindretti di riso). Al posto di quest'alga, dal sapore un pò forte e non facilissima da trovare, possiamo utilizzare delle verdure, sono perfette delle zucchine tagliate molto finemente o delle foglie di spinaci o di verza sbollentate.

Infine ci sono gli ingredienti con cui riempiremo il nostro sushi: perfetto il salmone affumicato, il tonno, la polpa di granchio, le uova di lompo (o finto caviale), i cetrioli, le carote al vapore, i cardi, la rapa rossa e le omelette. Tutti ingredienti coloratissimi per creare combinazioni diverse!

Ora passiamo alla preparazione:

1. Facciamo cuocere il riso in una pentola di acqua bollente salata e a fine cottura lasciamolo riposare bagnandolo con un pò di aceto di riso che lo renderà più colloso. Meglio ancora se si dispone di una vaporiera con la quale il riso manterrà un aspetto molto morbido e duttile;
2. Stendere su carta da forno uno o strato di verdure e sopra di esse uno strato di riso;
3. Disporre al centro del riso una fila di ingredienti (vi indicherò poi alcune ottime combinazioni);
4. Creare un salsicciotto richiudendo il riso attorno al ripieno aiutandosi con la carta forno;
5. Lasciar raffreddare in frigo per almeno 2 ore e poi tagliare a fette ottenendo piccoli dischetti di finto sushi.

Come combinare gli ingedienti per i ripieni? Carota e tonno, cetriolo e salmone, rapa rossa e frittatina, uova di lompo e cardo... potete anche aggiungere a piacere un pò di formaggio fresco, salsa cocktail o maionese.

Un'idea in più: e se colorassimo il riso?
Bollire il riso con la rapa rossa vi restituirà un riso rosa, mentre cuocere il riso con una purea di carote o zucca gli regalerà una tonalità arancio davvero deliziosa!