Il Pescaricette

Quando si parla di purè c'è chi storce la bocca perché forse ricorda i tempi della mensa della scuola in cui veniva servita questa pietanza una volta su due e chi invece ha l'acquolina in bocca e viene riportato a dolci ricordi di calde e soffici puree di patate nelle fredde giornate invernali dell'infanzia.

Certamente il purè è qualcosa che ci porta indietro nel tempo perché è tanto amato dai bambini poiché tanto delicato e soffice! 

Alla base di un buon purè ci sono pochi e semplici ingredienti: patate, burro e latte. Alla ricetta base possono essere apportate diverse modifiche per ottenere purè diversi dal solito, con profumi e aromi sorprendenti.

Partiamo dalla preparazione base. 
Ingredienti per 4 persone:

• 300 ml di latte fresco
• 80 gr di burro
• 1 Kg di patate bianche (farinose)
• sale q.b.
• noce moscata

Fate lessare le patate per circa 40 minuti con tutta la buccia. Passatele con lo schiaccia patate e riponete la purea sul tegame ancora caldo. Aggiungete il buro e il latte (caldo) mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale e grattate un pò di noce moscata.

Ora vediamo come poter rendere più appetitoso il nostro purè arricchendolo con qualche ingrediente.

La variante più conosciuta è quella con l'aggiunta di parmigiano e pezzettini di prosciutto, più saporita e gustosa. Aggiungendo panna fresca (al posto di 100 ml di latte) si otterrà un composto più spumoso. Aggiungendo qualche spezia otterremo un purè un pò esotico, perfetto lo zenzero ma anche la paprika o il coriandolo.
La zucca si presta molto per accompagnare la purea di patate, per questo potremmo preparare un purè color arancio composto da 500gr di patate e 500gr di zucca (lessata e passata col passaverdure).

Un consiglio golosissimo? Riempite degli stampini da forno con il purè, spolverate di parmigiano e lasciate gratinare 10 minuti in forno.