Il Pescaricette

Oggi voglio darvi un'idea davvero originale per stupire i vostri ospiti durante la cena della vigilia di Natale... è tradizione mangiare solo pesce ed evitare la carne perciò prepareremo del finto sushi, coloratissimo e divertente, a base di riso, verdure e pesce!

Perchè "finto"? Be', in realtà sarà una rivisitazione del sushi giapponese che prevede l'utilizzo di pesce crudo.
Noi per comodità e per una questione di sicurezza sull'igiene e la salubrità del prodotto alimentare utilizzeremo invece dei pesci cotti, come tonno, salmone affumicato e polpa di granchio.

Questa volta non vi darò ingredienti e dosi precise perché per preparare il finto sushi l'unica vera regola è la fantasia, piuttosto vi fornirò delle indicazioni di massima e delle idee per preparare un divertente antipasto da gustare con parenti e amici.

Avremo sicuramente bisogno di riso, questo è certo! Il riso migliore per questo tipo di preparazioni è il riso Roma.
C'è bisogno poi di qualcosa che sostituisca la famosa alga nori che nel sushi è utilizzata come involucro (si tratta in parole povere della pellicola nera che avvolge i cilindretti di riso). Al posto di quest'alga, dal sapore un pò forte e non facilissima da trovare, possiamo utilizzare delle verdure, sono perfette delle zucchine tagliate molto finemente o delle foglie di spinaci o di verza sbollentate.

Infine ci sono gli ingredienti con cui riempiremo il nostro sushi: perfetto il salmone affumicato, il tonno, la polpa di granchio, le uova di lompo (o finto caviale), i cetrioli, le carote al vapore, i cardi, la rapa rossa e le omelette. Tutti ingredienti coloratissimi per creare combinazioni diverse!

Ora passiamo alla preparazione:

1. Facciamo cuocere il riso in una pentola di acqua bollente salata e a fine cottura lasciamolo riposare bagnandolo con un pò di aceto di riso che lo renderà più colloso. Meglio ancora se si dispone di una vaporiera con la quale il riso manterrà un aspetto molto morbido e duttile;
2. Stendere su carta da forno uno o strato di verdure e sopra di esse uno strato di riso;
3. Disporre al centro del riso una fila di ingredienti (vi indicherò poi alcune ottime combinazioni);
4. Creare un salsicciotto richiudendo il riso attorno al ripieno aiutandosi con la carta forno;
5. Lasciar raffreddare in frigo per almeno 2 ore e poi tagliare a fette ottenendo piccoli dischetti di finto sushi.

Come combinare gli ingedienti per i ripieni? Carota e tonno, cetriolo e salmone, rapa rossa e frittatina, uova di lompo e cardo... potete anche aggiungere a piacere un pò di formaggio fresco, salsa cocktail o maionese.

Un'idea in più: e se colorassimo il riso?
Bollire il riso con la rapa rossa vi restituirà un riso rosa, mentre cuocere il riso con una purea di carote o zucca gli regalerà una tonalità arancio davvero deliziosa!

Tra i prodotti da forno ce ne sono alcuni davvero irresistibili. A chi non è mai capitato di entrare in uno di quei panifici ben forniti, quelli che trovi seguendo il profumo di pane caldo e fragrante, per comprare del semplice pane e uscire con una busta piena di sfiziosi prodotti da forno?

Oggi voglio parlarvi di grissini, ma grissini tanto sfiziosi che più che accompagnare altro cibo rappresentano un goloso spuntino già di per sé!

Preparare grissini rustici e saporiti non è affatto difficile! Basta procurarsi 3 fogli di pasta sfoglia (da provare anche con il tipo integrale) e sovrapporli, poiché un solo strato rimarrebbe troppo leggero e delicato.
Ritagliare dei rettangoli e sulla metà di questi spalmate uno strato di pesto. Ripiegate poi il rettangolo su se stesso e tagliatelo in 2 o 3 strisce. Torcete ogni striscia di pasta "ripiena" su se stessa ricavando dei torciglioni.

Spennellate con rosso d'uovo e se vi piace il sesamo spargetene alcuni semi sulla superficie. Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Per arricchire i grissini rustici in altre varianti potete lasciare spazio alla fantasia... tra le creme che potete utilizzare al posto del pesto c'è ad esempio la crema d'olive, ma anche la crema di carciofi o la confettura di cipolle rosse.
Altro modo di "condire" i grissini rustici è quello di spargere pezzetti golosi di prosciutto al posto della crema, ma anche di pomodori secchi o olive, per poi finire con una manciata di origano o di pepe macinato... insomma, come sempre le varianti sono davvero infinite!

I cornettini salati sono quei mini croissant che spesso vengono serviti nei bar per accompagnare l'aperitivo e che sorprendono sempre per il loro sapore sfizioso!

Realizzarli tra l'altro è molto semplice e con un'infornata di pasta sfoglia (di quelle pronte che si comprano al supermercato) in soli 15 minuti è possibile realizzare 8 mini cornetti salati da servire agli amici per uno spuntino goloso. 

Ingredienti:

• pasta sfoglia (forma rotonda)
• speck 150 gr
• fontina 100 gr
• semi di sesamo
• 1 uovo
• erba cipollina

Vediamo come si preparano: tagliare il disco di pasta sfoglia passando per il centro, realizzando così 8 triangoli.

Stendete una fetta di speck e riponete al centro un pezzettino di fontina e un pizzico di erba cipollina. Arrotolate la fetta creando una sorta di involtino che andrete a posizionare alla base del triangolo di pasta (che dovrà essere più grande dell'involtino di prosciutto altrimenti non si chiude!!!).

Chiudete ora il triangolo di pasta avvolgendolo su se stesso attorno all'involtino e partendo dalla base. Infine curvate un pò le estremità della pasta creando così la tipica forma del cornetto.

Spennellate i mini croissant con l'uovo sbattuto (questo gli conferirà un colore caldo e invitante) e spargete qualche semino di sesamo sulla superficie della pasta per dare un tocco ancora più ricercato alle vostre creazioni.

Infornate a 180° per circa 15 minuti e, se possibile, servite i vostri cornetti salati ancora caldi... i vostri ospiti apprezzeranno ancor di più questi semplici ma sfiziosi fagottini di sapore!